Mehlin

OM MEHLIN

Mehlin er et bageunivers drevet af nysgerrighed, grundighed og lysten til hele tiden at blive lidt bedre.

TANKEN BAG

Det interessante sker undervejs.

Jeg har altid været optaget af processen bag et godt resultat. Ikke kun af at følge en opskrift, men af at forstå, hvad der sker undervejs – og hvad jeg kan gøre anderledes næste gang.


Mehlin er blevet et sted, hvor jeg samler det, jeg lærer undervejs – gennem opskrifter, testbagning, teknikker og de små opdagelser, der opstår, når man bliver ved med at prøve sig frem.

Personen bag Mehlin

Jeg hedder Siw, og Mehlin er mit sted til alt det, jeg selv elsker ved at bage.

Jeg er ikke uddannet bager eller konditor. Jeg er hjemmebager, nysgerrig og nok lidt mere grundig end nødvendigt. Jeg tester, justerer, fejler og prøver igen, indtil en opskrift sidder, som jeg gerne vil have den.

Mehlin er stedet, hvor jeg samler det, der kommer ud af den proces.

SÅDAN ARBEJDER JEG

Det begynder som regel med et spørgsmål.

Hvad sker der, hvis jeg ændrer melet? Kan smagen blive bedre? Hvad gør en lille ændring i teknikken ved det færdige resultat?

Jeg bager, tester og justerer undervejs. Nogle gange er forskellen lille, andre gange sender den mig i en helt ny retning. Det, der virker, tager jeg med videre – og det, der ikke gør, er ofte mindst lige så lærerigt.

Når en opskrift ender på Mehlin, er det derfor sjældent første version. Den har fået lov til at udvikle sig gennem flere forsøg, indtil smag, tekstur og metode hænger sammen.

Det er den proces, jeg gerne vil dele her. Ikke kun de færdige opskrifter, men også det, jeg lærer på vejen.

PÅ MEHLIN

Et sted til at bage, lære og prøve sig frem.

  1. 01

    OPSKRIFTER

    Opskrifter på brød, kager og bagværk, udviklet og testet med fokus på smag, tekstur og en metode, der er til at følge.

  2. 02

    GUIDES

    Viden om råvarer, teknikker og de spørgsmål, der opstår undervejs i bagningen – forklaret, som jeg selv gerne ville have haft det forklaret.

  3. 03

    VÆRKTØJER

    Enkle værktøjer, der gør det lettere at arbejde med blandt andet hydrering, mængder og skalering, så der bliver lidt mindre at regne på og mere plads til selve bagningen.

  4. 04

    BAGENOTER

    Et personligt sted til at gemme egne bagninger, justeringer og resultater, så man kan lære fra bagning til bagning.