Surdej bagt med omtanke

Jeg tror på, at godt bagværk begynder med få, gode råvarer. Når ingredienserne får lov at tale for sig selv, bliver resultatet ofte bedst.

At forstå, hvorfor bagning virker, er vigtigt for mig. Derfor tester, justerer og eksperimenterer jeg, indtil jeg finder en løsning, jeg selv tror på.

Jeg er ikke uddannet bager, og måske er det derfor, jeg har en tendens til perfektion. En opskrift bliver bagt igen og igen, før den bliver en del af Mehlin.

Et smukt brød er ikke nok for mig. Smagen kommer altid først – resten er en bonus.