Hvad gør forskellige hvedesorter ved dejen?

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Nulla dapibus libero eu rutrum cursus. Maecenas eu quam congue, interdum orci quis, eleifend neque. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Nulla facilisi. Praesent sagittis metus facilisis fringilla mollis. Proin tincidunt, orci ac elementum porttitor, massa felis tristique sapien, at molestie arcu sem nec mi. Vestibulum gravida dolor facilisis ex porta aliquam.